@Mail.ru

Чем отличается хмелевая закваска от солодовой?

Хмель и зерноСолодовая закваскаХмель – это фитогормон, который нельзя употреблять ежедневно, может отрицательно повлиять на гормональный фон человека, и хлеб на такой закваске получается немного жестче и черствеет быстрее. Он отлично подходит для редкой домашней выпечки пирогов. Технологический процесс тоже отличается. А солод специально существует для приготовления хлеба. Мы изначально пекли на хмелевой закваске, а когда получили опыт и информацию, решили перейти на солодовую. Хотя в природе существует множество отличных натуральных заквасок (кефирная, виноградная и т.д.), которые использовали наши предки. Кто что выбирает.

Почему хлеб жесткий в отличии от обычного магазинного?

ЭКОВ нашей технологии мы принципиально используем муку 1 сорта (так называемая грубого помола), в которой сохранены микроэлементы, витамины и все полезные вещества, т.к. речь идет об ЭКО-продукте. Вопрос о муке очень подробно описан на нашем сайте. И поэтому такой хлеб всегда будет незначительно жёще и темнее. А еще один фактор – это отсутствие разрыхлителей и улучшителей, что дает естественную структуру хлеба.

Почему бывают буханки нетоварного вида с трещинами?

Нетоварный хлеб с трещинамиТак как хлеб на натуральной закваске, происходит естественное брожение. Когда тесто подходит в большом тёплом расстоечном шкафу большими партиями на некоторые формы, стоящие около дверок может просачиваться холодный воздух, процесс подъёма немного задерживается, а когда ставим в горячую печь оно продолжает подниматься и одновременно запекаться, в этом момент и происходит разрыв верхней корки буханки. Но этот фактор никак не влияет на вкусовые качества и не стоит их бояться, а только подтверждает его натуральность.

Почему всегда получается разный на вкус и по структуре?

Мука и зерноТак как пока не имея своей мельницы мы зависим от главного ингредиента – это мука. Сорт зерна, которое перемалывают мельницы может быть всегда разным. Условия хранения и доставки также могут повлиять на качество муки. А ещё и поставщики не всегда бывают честными. Тем самым и нам постоянно приходится подстраиваться под разного качества муки, что также усложняет технологический процесс.

Почему цена выше обычного хлеба?

Рекламный плакатПроцесс приготовления хлеба на закваске очень сложен, трудоёмкий и долгий. На частной маленькой пекарне много ручной работы в отличии от хлебозаводов, где весь технологический процесс автоматизирован, но и качество выпускаемой продукции при больших объёмах теряется. Не стоит так-же забывать, что доставка в удалённые населённые пункты, такие как Самара и Тольятти, связана с затратами на перевозку, что в конечном итоге, то же влияет на удорожание продукта. Следовательно, цена соизмерима расходам.

Как правильно сохранить хлеб на долгий срок?

Хлеб "Богатырский"Как и любому дышащему продукту нужен воздух, поэтому если ему перекрыть кислород, то он конечно же погибнет, а ещё и положить его греться на солнышко, он испортиться в два раза быстрее. Значит делаем вывод – упакуем хлебушек в полиэтиленовый пакет или в бумажный, но только так, чтобы воздух туда поступал. Так он не будет сохнуть, но и не заплесневеет. А если ещё его поместим в холодильник, то он будет Вас кормить на протяжении месяца. Проверено не только нашими потребителями, но и нами.

 

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Покровительница

ikona foto
Икона Божией Матери «Спорительница хлебов»

Исполненная глубокого духовного содержания, икона изображает Божию Матерь над созревшей хлебной нивой, молящейся за русскую землю.

Перед этим образом молятся об умножении плодов земных и небесных, просят благословения на труд.

Наш баннер

Баннер 88х31

<a href="https://hleb-bogatyrskiy.ru"> <img src="http://hleb-bogatyrskiy.ru/
images/banner_8831.gif" alt="Хлеб Богатырский" width=88 height=31 border=0></a>

Разместите код баннера на странице вашего сайта и вы получите ссылку на наш сайт.